Organska hemija je nauka o svim jedinjenjima koja sadrže ugljenik, izuzev karbonata i oksida ugljenika. Postoji preko dva miliona organskih jedinjenja, više nego svih ostalih hemijskih jedinjenja zajedno. Ovaj ogroman broj kovalentnih jedinjenja je moguć zato što se ugljenikovi atomi međusobno povezuju dajući puno različitih nizova i prstenova.